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腾冲采摘季丨土地黄胭脂红

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就是在西南方陲这个不起眼的小城腾冲,丰沃的黄土地不只滋养了一方水土,更孕育出了一方文化。在这种文化中,就包罗着“民以食为天”的“吃”文化。

小城食材名目繁多,烹饪方式五花八门。腾冲人在传统节日中,华美丽地展现了“吃”的功夫。从过年吃“头脑”到清明烀锅子。吃完端午包的粽子后又要准备饮中秋的桂花酒、重阳的菊花茶。一样平常生涯走动间更有火山热海宴、八大碗、三滴水这些味兼南北、五味俱全的大席,将“吃”文化推向极致。

而在腾冲的“吃”文化中,人们除了喜欢上述那些人人闺秀的气派饮食外,同样对隐于一隅,如小家碧玉的林间野果发生一种执拗的兴趣。在腾冲许多州里的林间地头,很容易就寻到种种野果,有色彩金灿灿的黄泡,形如鸡嗉子的四照花果,全身长毛的水子果……

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在这其中,胭脂果是属于出类拔萃的。在林间山头,很远很远你就可以看到胭脂果树,挂满沉甸甸的果实。那高峻的树干似乎在宣誓树上那泛着紫光的果着实野果界的不俗职位。胭脂果因长得和人的眼睛相似,又是紫色果皮,酷似传说故事中鬼魅的眼睛,人们又形象地称之为“鬼眼睛果”。

胭脂果汁液呈紫红色,是一种尊贵的色彩。其汁液中有多种维生素、氨基酸和膳食纤维,另外还包罗大量的花青素,具有极强的抗氧化能力,可以延缓朽迈,预防癌症,增强影象力的功效,不愧为果中珍品。

女儿最近迷上了吃胭脂果酱,而我也乐在其中地享受整个制作历程。温湿的西伯利亚气旋为腾冲带来足够水分,使得动植物生长迅速,物产量颇高——这里的九月注定为丰收而忙碌。趁着这个季节,应该做一些属于大自然馈赠的器械,胭脂果酱就是大自然馈赠的其中之一。

物质匮乏的时代,人们在一模一样的质朴生涯中总想寻找擦出一丝火光的物件。胭脂果在这种大环境下袍笏登场,作为一种质朴的零食,在谁人年月因其取材利便、配料单一、制作简朴,最终成为尊长从物质上疼爱子孙的最好见证。我的祖母特长的是做胭脂果酱。把个大丰满的胭脂果洗濯清洁,加水煮至果核星散,将果核挑选出来,然后放入冰糖熬烂,便成了胭脂果酱。待果酱晾凉冷却后,倒入容器密封,就制作完成。随吃随取,口味酸甜适中、爽人味蕾,老小皆宜。也许是那时凭票供应,所购得的冰糖有限的缘故原由,我一直以为胭脂果酱是能够酸掉下巴的。

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